September 10, 2012

オハナ 秋モード

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ついに完成した『オハナコーラX』。

「X」に求めたテーマは、「やみつき」。
クセになって何度も飲みたくなる味を研究してみました。

いや。
コカインは使っていません。
捕まりますから。

スパイスのカルダモンを調整して、八角(スターアニス)を配合し、
より深い味に進化させました。

2ヶ月みっちりの研究から誕生した「X」は、オハナコーラの最終形態です。
でも、9月16日までね。


人気あるのにもったいない云う人もいますが、
もう、夏も終わりですもの。


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新しい食材にも、積極的にチャレンジしてみました。
『パウダーパンプキン』

あっさりした味の粘質の南瓜で、独特な香りがあります。
この頑固一徹なフォルムが素敵です。

きっと東京だと、あまり流通しない野菜も、
山梨では、いろいろ手に入れることが出来るの。

野菜をメインにするなら、地方でお店をやっていくことは、
とても楽しいと思う。


でも、パウダーパンプキン、味はいまいち^^。


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秋に向けて開発した新作。
「南瓜のベイクドプディング」

相性の良いアールグレイのクッキー生地と、
南瓜の風味を生かしたカントリープディング。

70分も焼きます。
旨いです。


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『タルトタタン』
一人前に、たっぷり林檎1.5個の新作「タルトタタン」。

林檎好きには、たまらないメニューですが、
300円で出すには、ちょっと手間と原価が・・。


安く良い林檎が手に入ったときだけ、メニューに出ます。
手間は・・・頑張ります。

ていうか、タタンとベイクドプディングしか注文が入らない。
パウンドケーキも、美味しいんですけど。


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ランチプレートも日々、進化しています。
週替わりです。
今は、こんな感じ?

ちょっと「料理屋さん」ぽいので、
もうちょっとカフェっぽく改造していきたいと思います。


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あ、これこれ。
『sinoka』

お店で扱う林檎ジュースを、信州の『シノカ』に変えました。
グラニースミスで作る、酸味のエッジの効いた自然栽培の林檎ジュース。

僕が一番、オハナでお出ししたかったジュース。
めっちゃ旨いです。


一日一歩ずつ、理想のカフェに作っていけたらと思います。



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この記事へのコメント

1. Posted by 。   September 10, 2012 01:47
こんな真夜中に、
ブログの新着記事を
見つけてしまった私…

しかも、
ヨダレの垂れそうな
メニューがいっぱい…




どうする?









ええぃ、踊ってしまえ!!
o(^-^o)(o^-^)o
2. Posted by たま師匠(tairaku)   September 10, 2012 06:38
ぐは! ( ̄Д ̄;)

こんな早朝に
ブログの新着記事を
見つけてしまった私...

しかも、コーラが切れてきた...
コ、コーラ...
チキショウ...
いったい何をいれやがったんだ...

どうする?

ええい、寝てしまえ!!

Zzz ( ̄~ ̄) (オハナランチプレート...)
3. Posted by Sinja   September 10, 2012 09:34
5 パパさん、今晩は。遂に完成のコーラXができたんですね!おめでとうございます!なのにやっぱり冬にはコーラはなくなるのですねえ。暖房の聞いたお部屋でコーラを飲むのはだめでしょうか? シソジュースもすんっっごい綺麗な色で美味しそうですが、これも冬はなくなるのですねえ...

でもデザートからランチプレートからリンゴジュースから ほんっとに美味しそうで健康なのが写真でずらり、毎晩眺めながら溜め息を付いています〜。
4. Posted by Levi   September 10, 2012 20:27
こんばんわ

「X」って怪しい感じでいいわ。
やみつきになりそう気がします。

武者小路実篤の絵に出てきそうなかぼちゃですね。
描きたくなります(笑)
なるほど、お味の物足りなさは加工でまあるく収めるのですね。
う~ん、色が素敵で美味しそう。

最近リンゴを使ったお菓子をあちこちで見かけるのですが、もう今年のリンゴが出回っているのですか?
1.5個も使ったタルトタタンって贅沢~

ランチプレートも美しいです。
少しずつ色々なお料理を味わえるのって贅沢ですね。

リンゴジュースの写真は落ち着いた色合いでキレイです。
このテーブルは夜見ると味わいが深くなりそうですね。
5. Posted by papa   September 16, 2012 21:22
>こんな真夜中に、
 ブログの新着記事を
 見つけてしまった私…

夜更かしついでに、踊らないで下さい。
ご近所迷惑です(^^;)。
6. Posted by papa   September 16, 2012 21:23
>しかも、コーラが切れてきた...
 コ、コーラ...
 チキショウ...
 いったい何をいれやがったんだ...

二人揃って、もう。
いつもコメントが揃うのは、なんでしょうね。
7. Posted by papa   September 16, 2012 21:25
Sinjaさん、こんばんは。

自分で飲んでいて、コーラは体を冷やす力がかなり強いです。
暖房が効いていても、ちょっと厳しいかなと感じまして。

人気なんですよね、コーラ。
でも、春まで封印です。

レシピ無くさないようにしなくっちゃ。
8. Posted by papa   September 16, 2012 21:26
こんばんは、Leviさん。

>「X」って怪しい感じでいいわ。

怪しいと思います。
来年の夏は、ファンタグレープに挑戦してみよう思います。

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