August 2012
August 25, 2012
目立つ看板の作り方
『キッチンオハナ』は、
街道の広い道から、少し入ったところにあります。
念願叶って、やっと街道沿いに看板を出すことが出来ました＾＾。
オハナの看板は、「廃材集めて手作り」が基本です。
板は３枚。何を書くか？
とりあえず・・・
１）キッチンオハナの名前。
２）「とにかく → ここを曲がって」。
３）「ごはん」と「ケーキ」と「お茶」あるよ？
なかなか良くできた看板だと、自画自賛していたけど、
スタッフの子達には、評判が悪い。
「目立たない」
「可愛くない」
うーん、どうするか。
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August 21, 2012
自作コーラ開発日誌 ５）オハナコーラＶ３号
papaです。
自作コーラ作ること、もう１ヶ月。
作る量も増え、
もうなんか、魔女の大鍋。
スパイスの配合も、変えました。
コリアンダーの甘い香りを足して、シナモンは、香りの強い「カシア種」に。
バニラは、ウガンダ産の有機栽培もの。
甘さは控えて、ゲランド産の塩で、引き締めました。
味の構成は、うん。
スパイス系「塩コーラ」かな。
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August 12, 2012
もっと美味しい赤しそジュースの作り方
甜菜糖に、米飴。
ビネガー（米酢）で作るキッチンオハナの赤しそジュース。
【美味しい赤しそジュースの作り方】
爽やかな酸味とまあるい甘み。
美しいルビー色の微炭酸は、古民家カフェには良く映えます。
うーん、おばあちゃん家っぽい。
これはこれで、かなり美味しいと思うのですけど。
まだ、『美味しく作れる要素』があるの。
『おいしいごはん研究所』
今日の課題は、もっと美味しい赤しそジュースの作り方。
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August 07, 2012
冷たい白桃のポタージュ
常連のＺ子さん。
「はねだしの桃があるけど、いる？」とおっしゃる。
要ります。
超、要ります。
何が嬉しいって、食材貰えるの大好き。
大きめのバットに、桃３ダース。
一気に調理場が、桃一色。
すいません。
ちょっと、桃農家さんに油断していました。
新鮮で、とても美しい赤色。
でも虫害があって、皮の下をちょっと食べられちゃったのね。
売り物にならない桃。
固くって、そのままじゃ食べることも叶わない。
こういうの扱うのって、初めて。
どうすっか。
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August 04, 2012
自作コーラ開発日誌 ４）オハナコーラ２号
三角喰いが苦手です。
これと決めたら、そればっか。
papaです。
（まだ）コーラ作ってます。
オハナコーラ２号。
最大の特徴は、ノンケミカルでの「コーラの黒」の実現。
ビジュアルとその味で、誰がみてもコーラというレベルまで近づいています。
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