January 2014
January 29, 2014
タルトタタン
タルトタタンという、究極の『林檎スイーツ』があります。
オハナでは、１年に１回の幻メニュー。
１台に、１７００ｇ〜２ｋｇの林檎を使うの。
１人前、林檎１個。
『おやつ３００円』のオハナでは、
採算を取るのが非常に難しいのね。
いや、ホント難しいんです。
「メニューにないです」云うたら、
「ああ、じゃあやっぱ予約いいです」って電話切っちゃうの、ちょい待って（笑）。
わかった。
もう、自宅で作ろう。
前置き長かったけど。
今日のレシピは、タルトタタン。
至福のスイーツが、おうちで召し上がれます。
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January 27, 2014
灯油ボックス
赤いポリタンクが、目立ちます。
店作りの時、使わなかった材木で隠してたんだけど、
あげちゃったから、丸見えになっちゃった。
お客さまの見えるところに、生活感のあるものを出さない。
というわけで、久しぶりにＤＩＹのスイッチを入れてみました。
かち。
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January 22, 2014
素敵なサラダの作り方
キッチンオハナの「おひさまプレート」。
一番大切なのが、実はサラダです。
サラダって云っても、ドレッシング敷いて、
葉っぱ、盛り付ける・・くらいしか、
レシピ書くことないんですけど。
でも、お店屋さんのサラダって、やっぱ違うでしょ？
今日はレシピに書かれない、「素敵なサラダ」を作る方法。
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January 20, 2014
聖護院大根のステーキ
僕が好きな野菜のひとつ、聖護院大根（しょうごいんだいこん）。
京野菜で有名な丸大根だけど、今、日本中で作る人がいます。
旬は。１２月〜２月。
肉質は緻密でしっとりと、火の通りはやや早い。
今日は、『聖護院大根のステーキ』。
とびっきりに美味しい大根ステーキの作り方を伝えましょうね。
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January 14, 2014
January 13, 2014
じゃがいものニョッキ
イタリアには、ニョッキという食べ物がある。
じゃがいもなどに小麦粉を混ぜて、丸めて、茹でたもの。
ニョッキは複数形。
いっこだと、ニョッコ。
なんか、可愛い。
似たような食べ物で、『すいとん』や『パスタ』があるが。
ニョッキの場合、どことなく、
噛み応えがあるような、ないような。
もちっとしてるような、してないような。
お前どっちやねん...と、
しかし、微妙な食感に、魅了されるファンは多い。
今日のレシピは、『じゃがいものニョッキ』。
ぜひマスターして、ニョッキを、あなたの得意料理として欲しい。
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January 09, 2014
冬野菜のオーブン焼き
なごりの南瓜が手に入りました。
今の時期、もうあんまり見かけないよね。
オーブン焼き作ったら、
フェイスブックで、食べたい云う人が多かったので、
セルフサービスいうことで。すいません。
南瓜、最後の１個なんだもん。
レシピ、アップしときますから。
今日のレシピは、『冬野菜のオーブン焼き』。
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January 08, 2014
ロケットストーブの原理 マニュアル完全版
古民家をセルフリフォームしてレストランを作るにあたり、その暖房システムとして、ロケットストーブを作成しました。
２００リットルのドラム缶を使った大型のヒートライザー。
粘土式の蓄熱ユニット『ヒートベンチ』を使って、部屋を暖める仕組みです。
２０１１年５月より、作り始め、翌年の秋に完成しました。
時間がかかったのは、実用化するための情報がほとんどなかったからです。
成功した部分、失敗した部分。
使ってみて、初めて気がついた部分。
ロケットストーブを作ってみたいと、考える人のために、まとめてみたいと思います。
より優れた、素敵なストーブを作るための参考にしていただければ幸いです。
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