ＢＬＵＥＴＡＩＬ　ＨＡＰＰＩＮＥＳＳ

うん。
好き嫌いは、人の好みそれぞれだから仕方無いんだけど。
「嫌い！」って壁作っちゃうと、もう分かり合えないもの。

精進料理の歴史は長いの。
その中で、「もどき」と呼ばれる料理は、たくさんあります。
豆腐をすり鉢にかけて、ウナギの蒲焼きに見立てた料理とかが代表選手。

台湾には『素食スーシー』という、大豆やグルテン、ゆばなどを使って、
北京ダックから刺身まで作っちゃう、かなりレベルの高い菜食文化もあります。


「もどき」って、限られた食材の中で、
今日、食事を作って差し上げる方に、少しでも楽しんで頂こうという
つくり手の「おもてなし」の気持ちだったと思うの。

戒律という制限のなかでも、その料理の広がりはとても豊かです。

それは、先人たちの知恵の結晶。
一期一会の気持ちの、ひとつのかたちです。

それをひとつひとつ学び、新しい料理を生み出していくこと。

マクロビの料理は楽しい。
制限があるからこそ、発想はどこまでも無限なのね。





こんなのも作りました。
これはやり過ぎ。

（昔、豆腐で作りました→☆）



・・ていうか、もう７年近くブログ書いてるんだなぁ。




自家製のセイタンは、ミンチにして、
長ネギ、蓮根、人参に椎茸を混ぜて、中華風に味付けをします。

これをね・・




コロコロ、ボールにするの。
可愛いでしょ。




高温の油で、バリッと揚げます。
ちょっと揚げすぎたかな？くらいで、ちょうど良いの。

ちなみに限界ギリギリの量の「つなぎ」しか入れてないから、
揚げるの難しいのです。
食感重視♪




ばーん。
はい、できあがり。

「精進団子の甘酢あんかけ」

こういう肉に似せて作った料理って、オリジナルより美味しく作ることを心がけています。
「美味しくないけど、もどきだから仕方無い」って云われちゃうの、可哀想だもん。
だから、とびっきり美味しく作るの。




そして、毎度、弁当に力入れすぎる。
また、やっちまった。
うん。





美味しいは、しあわせ。
eat peace。