April 23, 2012
オープン前夜
２０１２年４月２４日。
ひととおり形になった、『Ｏｈａｎａ』。
明日のオープンですが、
まだ、いろいろなところが未完成のお店です。
朝、僕が目が覚めさますと、
「ふるえがとまらないの」と、妻が言います。
ここ２週間くらい、具合が特に悪いです。
震えが止まるまで、側にいます。
うん。
誰か、教えて。
どうやって、お店を回せば良いか、分からないよ。
家のことをして、子供の送り迎え、店の営業、経営の管理、仕入れと仕込み。
いくつ両立するものがあるのか、見当も付かない。
絶望に近いプレッシャーに、どーんと潰されても、
僕が取り乱すと、家族がダメになる。
方法はあると思う。
なきゃ、困るもん。
日曜、月曜休みという、ありえない設定の定休日。
一日、ランチも２０食出すだけ。
ドリンクメニューも、コーヒーと番茶くらいしか出せないし、
店のあちらこちらが、未完成。
カフェとして、とても中途半端なお店。
でも、今、僕が出せるこれが精一杯のもの。
今、出来る範囲の中で、
自分の出来ることをしっかりやりたいと思うのです。
『Kitchen Ohana キッチン・オハナ』
「家族」という名前のお店です。
僕の思う、一番大切なもの。
素敵なカフェに育てたいと思います。
「ふるえがとまらないの」と、妻が言います。
ここ２週間くらい、具合が特に悪いです。
震えが止まるまで、側にいます。
うん。
誰か、教えて。
どうやって、お店を回せば良いか、分からないよ。
家のことをして、子供の送り迎え、店の営業、経営の管理、仕入れと仕込み。
いくつ両立するものがあるのか、見当も付かない。
絶望に近いプレッシャーに、どーんと潰されても、
僕が取り乱すと、家族がダメになる。
方法はあると思う。
なきゃ、困るもん。
日曜、月曜休みという、ありえない設定の定休日。
一日、ランチも２０食出すだけ。
ドリンクメニューも、コーヒーと番茶くらいしか出せないし、
店のあちらこちらが、未完成。
カフェとして、とても中途半端なお店。
でも、今、僕が出せるこれが精一杯のもの。
今、出来る範囲の中で、
自分の出来ることをしっかりやりたいと思うのです。
『Kitchen Ohana キッチン・オハナ』
「家族」という名前のお店です。
僕の思う、一番大切なもの。
素敵なカフェに育てたいと思います。
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この記事へのコメント
1. Posted by ユキさん April 24, 2012 00:07
はじめまして！
静かにゆっくり開店ですね。おめでとうございます。素敵なOhanaがいますから、大丈夫ですよ！
皆 Ohanaですから～私もゆっくりとお食事をさせていただきますね。私がいけるのは、夏の太陽がまぶしいころになってしまうかもしれませんが！
奥様のこと、お子さんのこと、お仕事、どれも大切～あせらないでね。応援してます。
静かにゆっくり開店ですね。おめでとうございます。素敵なOhanaがいますから、大丈夫ですよ！
皆 Ohanaですから～私もゆっくりとお食事をさせていただきますね。私がいけるのは、夏の太陽がまぶしいころになってしまうかもしれませんが！
奥様のこと、お子さんのこと、お仕事、どれも大切～あせらないでね。応援してます。
2. Posted by Mariposa April 24, 2012 06:44
ゆっくりゆっくり発進してくださいね。
無理しない、やなことしない、
こころの声にしょうじきに動いてください。
お店って想像以上にやることいっぱいですものね、
OhanaがpapaOhanaにとって素敵なスタートとなりますように♪
開店おめでとうーございます♡
無理しない、やなことしない、
こころの声にしょうじきに動いてください。
お店って想像以上にやることいっぱいですものね、
OhanaがpapaOhanaにとって素敵なスタートとなりますように♪
開店おめでとうーございます♡
3. Posted by jucon April 24, 2012 07:21
オープンおめでとうございます。
Ｏｈａｎａは、食事だけを楽しむところじゃないと思います。
食数が少なくても、メニューが少なくても、きっともっと違うモノで満足させられるお店だと思います。
ランチ20食、juconのトレ―と同じ数ですね。食数が増えれば、またオーダーが来ることを期待します。（笑）
今抱えているプレッシャーや悩みは、あとで考えればとっても小さいことに思えると思います。
お店をやっている人なんて、世の中にはたくさんいますもん。けっこう誰でも出来ちゃうもんです。
僕が独立する時、ある方に言われました。「働いている半分くらいはサラリーマンじゃないんだよ」って。それを聞いたら、特別なことするわけじゃないって思えました。
奥さん、心配ですね。
papaさんが不安に思えば、奥さんにも伝わるでしょう。自信を持ってやってください。
そして、奥さんのことを一番大事にしてあげてください。Ｏｈａｎａなんですから！
Ｏｈａｎａは、食事だけを楽しむところじゃないと思います。
食数が少なくても、メニューが少なくても、きっともっと違うモノで満足させられるお店だと思います。
ランチ20食、juconのトレ―と同じ数ですね。食数が増えれば、またオーダーが来ることを期待します。（笑）
今抱えているプレッシャーや悩みは、あとで考えればとっても小さいことに思えると思います。
お店をやっている人なんて、世の中にはたくさんいますもん。けっこう誰でも出来ちゃうもんです。
僕が独立する時、ある方に言われました。「働いている半分くらいはサラリーマンじゃないんだよ」って。それを聞いたら、特別なことするわけじゃないって思えました。
奥さん、心配ですね。
papaさんが不安に思えば、奥さんにも伝わるでしょう。自信を持ってやってください。
そして、奥さんのことを一番大事にしてあげてください。Ｏｈａｎａなんですから！
4. Posted by papa April 25, 2012 01:43
ユキさん、ありがとうございます。
静かに開店してみました。
お越しになるまでに、もうちょっと体制を整えておきたいと思います。
もうなんか、自転車操業なんだもん＾＾。
静かに開店してみました。
お越しになるまでに、もうちょっと体制を整えておきたいと思います。
もうなんか、自転車操業なんだもん＾＾。
5. Posted by papa April 25, 2012 01:44
こんばんは、Mariposaさん。
大工から、料理人に戻りました。
美味しいごはんをよりいっそう研究していく方向に、
ベクトルを切り替えています。
体、なまってましたけど。
大工から、料理人に戻りました。
美味しいごはんをよりいっそう研究していく方向に、
ベクトルを切り替えています。
体、なまってましたけど。
6. Posted by papa April 25, 2012 01:49
Juconさん。
僕の前の店。
冷蔵庫は、家庭用のそれより小さく、そこにワインやジュース。
デザートを入れたら、もうその日使うサラダくらいしか冷やせないの。
だから、その日限りの使い切り。
毎日仕込み。
それを思えば、今は、僕専用に作ったキッチンがありますもの。
贅沢です。
辛いこともあります。
毎日、こころがぼきって折れるときがあります。
でも、負けません。
僕の前の店。
冷蔵庫は、家庭用のそれより小さく、そこにワインやジュース。
デザートを入れたら、もうその日使うサラダくらいしか冷やせないの。
だから、その日限りの使い切り。
毎日仕込み。
それを思えば、今は、僕専用に作ったキッチンがありますもの。
贅沢です。
辛いこともあります。
毎日、こころがぼきって折れるときがあります。
でも、負けません。
7. Posted by 保坂 April 25, 2012 16:38
オープンおめでとうございます。
先日は忙しい時にお邪魔してすみませんでした。
一歩づつ進んでいけばいいのです。
その時に出来る最善をつくしていくだけです。
今、生かされていることに感謝出来れば、
怖いものなしです。
先日は忙しい時にお邪魔してすみませんでした。
一歩づつ進んでいけばいいのです。
その時に出来る最善をつくしていくだけです。
今、生かされていることに感謝出来れば、
怖いものなしです。
8. Posted by papa April 25, 2012 19:53
juconさん、トレーは、８枚足りないです。
頑張って稼ぎますよん。
頑張って稼ぎますよん。
9. Posted by papa April 25, 2012 19:55
ありがとうございます、保坂さん。
お店できて、少し楽になるかなと思っていましたが、
なんか輪をかけて、波瀾万丈ですね。
考えが甘かったです。
うん。
でも、退屈はしない人生ですね、これ。
お店できて、少し楽になるかなと思っていましたが、
なんか輪をかけて、波瀾万丈ですね。
考えが甘かったです。
うん。
でも、退屈はしない人生ですね、これ。
10. Posted by jucon April 25, 2012 21:43
そうでした。10個でしたね・・・（笑）
11. Posted by 保坂 April 26, 2012 08:54
何事も最初が一番大変です。
車が動く時も最初は、ローギア。
転がりだせば、落ち着いてきますよ。
車が動く時も最初は、ローギア。
転がりだせば、落ち着いてきますよ。
12. Posted by papa April 26, 2012 20:48
juconさん、実はそうでした＾＾。
頑張って稼いで、次は何作ってもらおうかなぁ。
頑張って稼いで、次は何作ってもらおうかなぁ。
13. Posted by papa April 26, 2012 20:48
＞何事も最初が一番大変です。
車が動く時も最初は、ローギア。
転がりだせば、落ち着いてきますよ。
言葉がすとんと心に落ちます。
ありがとうございます。ほんとうに。
車が動く時も最初は、ローギア。
転がりだせば、落ち着いてきますよ。
言葉がすとんと心に落ちます。
ありがとうございます。ほんとうに。
