ＢＬＵＥＴＡＩＬ　ＨＡＰＰＩＮＥＳＳ

【赤しそジュース　Recipe】

赤しそ（葉っぱだけ）　３００ｇ
お湯　　　　　　　　　１５００ｍｌ
　＋
甜菜糖　　　　　　　　７５０ｇ
米飴　　　　　　　　　１５０ｇ
米酢　　　　　　　　　３００ｍｌ
レモン（果汁）　　　　大さじ１杯
　
１）３００ｇって、赤しそ小さいの２束くらいね。
　　赤しそは、水の中で少量ずつ、良く振り洗いします。
　　ぶんぶん振って、徹底的に水を切ります。
　　（サラダドライヤーがある人は、葉っぱだけにしてから水切り）

　　赤しその茎から葉っぱを外して、ザルにあげておきます。
　　ちょっとくらい茎が入っても、大丈夫です。




２）分量のお湯を沸かします。
　　ぐつぐつ沸いたら、赤しそを全投入。
　　再沸騰したら、火を中弱火に落として、１０分煮ます。
　　（お湯に浸かるように沈めながら、煮て下さい）



３）ザルをはめ込んだ鍋で、ぎゅーっと水分を漉しとります。




４）甘みは、甜菜糖をベースに、米飴を配合して、
　　幅のある、柔らかい口当たりの甘さを出してみました。

　　万人受けする『しっかり甘い』配合ですので、
　　砂糖は、好みに合わせて減らして下さいね。




５）米飴は小鍋に計量して、赤しその絞り汁の熱で、溶かします。
　　で、甜菜糖、米酢と一緒に、鍋に入れて火にかけ、
　　もう一度、沸かします。

　　沸いたら、仕上げにレモン汁を絞って、
　　火を止めてます。

　　あら熱が取れたら、お酢で洗った保存瓶に入れてね。




結構、いっぱい出来ましたね。
薄めて飲むものなので、これだけあればひと夏楽しめます。

基本、水で薄めて飲むものですが、
おしゃれに、ソーダ割りにしてみたいと思います。




グラスに、氷を入れて、
ソーダ水を１２０ｍｌ弱、静かに注ぎます。
だいたい、グラスの２／３くらいまで。




そこに、赤しそジュースを大さじ５杯（７５ｍｌ）。
赤しそジュースの方が、ソーダ水より比重が重いから、

ぐるぐるかき混ぜなくても、まんべんなくシロップが行き渡ります。




国産のレモンをくし切り（三日月状に切る）にして、
斜めに切れ込みを入れます。




「キッチンオハナ」の赤しそジュース。
天然のルビー色が、とてもキレイです。

体を冷やす力が強いので、もう少し夏の暑くなってからが良いですね。




飲むときは、レモンを軽く搾って、
中に落として飲んで下さい。

それでちょうど味が完成するように、
バランスを調節してあります。




あー、美味い。
午後の日差しを避けて、ひとやすみ。


・・・。
ええ、相変わらずティータイムは、
ガランガランの店内ですが。

まあ、良いか。
仕込みしよっと。


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