ＢＬＵＥＴＡＩＬ　ＨＡＰＰＩＮＥＳＳ

本物のコーラと飲み比べて、比較検証をしてみました。

左がＸ３。右がコカコーラ。
改めて飲み比べてみると、
本物のコーラは、思ったより甘くないのね。
味も薄く、物足りないくらい。

コマーシャルでは、コーラをガブガブと飲むのだけれど、
なるほど、味が濃すぎると、そうはいかないのか。

『Ｘ４』の開発にあたって、
「味の透明感」を大きなテーマにしました。
そのために、食材の選別から、
製法とレシピまで、大きく変更を加えます。


じゃあ、オハナコーラＸ４の秘密レシピ。
公開しますね。


【オハナコーラＸ４ Recipe】

『①コーラナッツ抽出液』
コーラナッツ　　５０ｇ
８５℃のお湯　　適量


『②黒米抽出液』
コーラナッツ抽出液　　９００ｍｌ
水　　　　　　　　　　２６００ｍｌ
（合わせて３.５Ｌにする）
黒米　　　　　　　　　２００ｇ


『③カラメルベース』
甜菜糖　　　　　　　　７５０ｇ
水　　　　　　　　　　２００ｍｌ
　＋
レモン果汁　　　　　　２４０ｇ


『④オハナコーラＸ４本体』
③カラメルベース　　　全量
②黒米抽出液　　　　　全量
　＋
ゲランド産粗塩　　　　５ｇ
甜菜糖　　　　　　　　１ｋｇ
玄米米飴　　　　　　　１００ｇ
有機バニラビーンズ　　２本　　　
クローヴ（丁字）　　　５ｇ
カルダモンホール　　　１２粒　
シナモンスティック　　５０ｇ
ベイリーフ　　　　　　１０枚
黒粒胡椒　　　　　　　３ｇ
レモンの皮　　　　　　３６０ｇ（１２個分）
クコの実　　　　　　　５０ｇ

改めて並べてみると、材料の多いこと、多いこと＾＾。





じゃ、まずは【①コーラナッツ抽出液】をとります。

コーラナッツは、成城石井の通販で手に入る、
『コーラナッツパウダー』を使います。

ホール状のものだと、コーラエキスの抽出が難しいです。





コーラナッツパウダー。
結構、微粉末。

まあ、なんていうか・・・
これ、美味しくないんですけど。

お線香立てる灰の味がする。
大丈夫か、こんなん入れて。





コーヒーやお茶のように、
湯温８５℃で、ペーパードリップ。
パウダー２５ｇで、４５０ｍｌの抽出液を２台分とります。

時間がかかりますので、ゆっくり丁寧に。





なんか紅茶みたいなの、出たし。

これは、まあ・・
好きな人は好きな味かな。





そのまま『②黒米抽出液』を作ります。

ドリップした抽出液に、水を足して、３.５Ｌにします。
そこに、黒米を入れて煮出します。

オハナコーラ独特の赤みがかった黒色は、黒米から作るの。
黒米のアントシアン色素、熱に強く、長時間の加熱にも耐えます。
画像では、沸いた湯に入れていますが、
水から煮出した方が、より黒くなります。

沸いたら、弱火に落とし、２分足して、抽出液を漉します。





大鍋で『③カラメルベース』を作ります。
カラメルの作り方は、プリンと一緒。

しっかり焦がして、煙が出るくらい。





仕上がりに、レモン汁をじゅーっと、加えます。
量が多いので、慣れてないと、カラメルが暴れるのでびっくりします。

どうどう。





いよいよ『④オハナコーラＸ４本体』にとりかかります。

『③カラメルベース』に、『②黒米抽出液』を漉し入れます。
カラメル＋黒米で良い感じに、まっくろくろすけ。





レモンの皮とスパイスをいれます。
バニラビーンズとカルダモンは、半割にして香りが出るようにします。

レモンは国産のノーワックスを選びます。

白い部分を少しそぎ落として、苦味が出すぎないようにしましょうね。
１２個分だから、ちょい手間がかかります。





クコの実も加えて、中火で煮ていきます。
ぐつぐつ５０分。





漉した抽出液を量り、３Ｌになるまで原液を煮詰めます。
舐めてみると、コーラをぎゅーっと凝縮した味。

コーラ飴みたい。

瓶に、１５５ｍｌのよく冷えた「ソーダ水」と、
「コーラ原液」７０ｍｌを調合します。





オハナコーラＸ４。
自分が理想とするものに、最も近いコーラの完成形。

今までのバーションのものと比べて、
とても透明感のある、飲みやすい味です。


でもさ。
公開はしてみましたが、材料多いし、作り方は複雑。
作る人は、いないかな。
このまま幻になるかもしれません。


それもまた、良いのだと思うのですよ。