ＢＬＵＥＴＡＩＬ　ＨＡＰＰＩＮＥＳＳ

酒粕と納豆を合わせるというアイデアは、
銘酒『五人娘』のなかじさんの発想。

酒粕納豆醤は、なかじさんのレシピの本歌取りです。

主要な材料、『納豆』『酒粕』『味噌』の味を、
どれも主張することなく、完全な円を描くように、
味のバランスを調整してあります。

【酒粕納豆醤 Sake less & nattou , miso dip】

酒粕（練り粕でも良い）　１００ｇ
納豆　　　　　　　　　　　４５ｇ
玉ねぎ（薄くスライス）　　７０ｇ
人参（すりおろす）　　　　３０ｇ
ニンニク １０ｇ
麦味噌　　　　　　　　　　３５ｇ
白味噌　　　　　　　　　　１５ｇ
塩　　　　　　　　　 　　２.５ｇ　
みりん　　　（小さじ２）１０ｍｌ
醤油　　　　（大さじ３）４５ｍｌ
胡麻油　　　（大さじ２）３０ｍｌ
米酢　　　　（小さじ２）１０ｍｌ

お店では、この４倍量で仕込みます（レシピの画像は４倍量ね）。



１）材料は多いですが、順にフードプロセッサーに入れるだけ。
　　なんでも良いですが、美味しい納豆だと、ディップも美味しいです。

　　あ。納豆は、１パック４５ｇと書いてあっても、５０ｇ入ってることが多いの。
　　正確に計量して下さいね。味のバランスが整いません。





２）酒粕を入れます。
　　なんでも良いですが、美味しい酒粕だと、ディップも美味しいです。





３）味噌を入れます。
　　なんでも良いですが、美味しい味噌だと、ディップも美味しいです。





４）人参は、すりおろします。
　　玉ねぎは線維を断つように、横にスライスすると、口当たりが良くなります。
　　とにかくどんどん入れて下さい。





がっー、と回す。
３０秒くらい。

それだけ。
簡単でしょ？
材料集めは、ややめんどくさいですが、
それで３ヶ月は、美味しいディップが常に冷蔵庫にあるという至福が楽しめます。





フレッシュなトマトにも合うし、キュウリにも合います。
僕は、焼き野菜のサンドイッチや、パスタソースにも使います。

作って、その日から食べられますが、
本当に美味しいのは、作って１ヶ月目。
熟成したこのソースの存在感は、素晴らしいものがあります。


いや。
材料集めは、大変ですけどね＾＾。