ＢＬＵＥＴＡＩＬ　ＨＡＰＰＩＮＥＳＳ

じゃあ、まず秘伝のたれ。




【秘伝 生姜焼きのたれ】

玉ねぎ（すりおろす）*　２００ｇ
りんご（すりおろす） 　１００ｇ
生姜　（すりおろす） 　　４０ｇ
　＋
醤油　　　　　　　　 　　７５ｇ
薄口醤油　　　　　　 　３７.５ｇ
みりん　　　　　　　 　１００ｇ
酒　　　　　　　　　 　　５０ｇ

すりおろした野菜に、調味料を順に加えて、よく混ぜる。
（＊オハナでは、玉ねぎの１／４を人参にすることもあります）

手順はそれだけ。
広口の瓶に入れて、冷蔵庫で、２週間くらい保存出来ます。

薄口醤油は、普通の醤油で代用も出来ますが、
このレシピのために、薄口醤油を買うだけの価値があります。

じゃあ、生姜焼き。



１）カブは、縦半分に切って、適当に横に切ります。
　８mm厚くらいが、個人的に好きです。





２）葉っぱは、生でも良いのですが、
　サッとお湯にくぐらせておくと、調理は楽です。
　３ｃｍくらいに、切りそろえておきます。





３）フライパンに油を敷いて、中火でカブを焼きます。
　ジューッと、きれいな焼き色が付くまで。





４）ひっくり返したら、ジュッと軽く焼いて、
　カブの葉っぱを加えて、サッと炒めます。





５）そこに、生姜焼きのたれを入れて、サッサカと全体に絡めます。
　大さじ２～３杯かな。煮詰めすぎないでね。

　肉でも、きのこでも、野菜でも。
　なんでも焼いて、このたれを絡めるだけで、
　めっちゃ美味しい生姜焼きになります。

　余ったたれは、冷蔵保存して。
　たぶん余る。





６）さて、お店の生姜焼きは、もうひと工夫。

　スイスチャードという野菜のベビー。
　独特の赤色が、きれいな葉っぱ。





７）このスイスチャードを、たれを入れる直前にさっと加えて炒めると・・





緑と白の単調なカラーの料理が、ぐっと引き締まる。
旨そう。

おしゃれだしね。





『カブの生姜焼き　オハナ風』
これが、ごはんに合うことは、云うまでもなく。


でも。
おしゃれって、今、若い子、使わないよね。
僕も、おじさんになったもんだ＾＾。