オハナが生まれるまでの物語
November 15, 2010
Kitchen Ohana
たくさんのものとつながって、僕たちの毎日があります。
例えば。
食べてくれる人がいて、
そのいのちを分けてくれる野菜達がいて、
一緒に働く人がいて、
はじめて僕は、美味しいごはんが作れるということ。
僕たちは他のいのちを食べることで、生きてる。
食べることで、世界中のもの全部と、つながっています。
草や木、動物たち、にんげん、そして地球も、
みんなが複雑につながり合って、シンプルでたったひとつの世界を形作ります。
それは、家族のようだと思う。
この世界にいつまでも、どこまでも、しあわせを巡らせるものがあるとしたら、
そんな絆のような「つながり」だと思うのです。
いのちといのち。こころとこころ。
そんなつながりを大切にして、
いつも謙虚な気持ちで、ごはんが作れるように。
そういう気持ちを込めて、
「Ohana」という名をお店につけました。
オハナ。広い意味での『家族』という言葉です。
Kitchen Ohana
僕が頂いてきたたくさんのものを、
感謝の気持ちを込めて、返していきたいと思うのです。
November 03, 2010
店作りステップ ５）空想料理店
建物の中を歩きながら、いつかここで開くお店を想像します。
じっと昔から抱いていた空想の中の料理店。
ここに調理場。
窓が多くて、電気を使わなくても明るいように。
「愛農かまど」と「ハイカロリーバーナー」の薪とガスの火力。
皿が２０枚展開できる、広いステンレス製の作業台。
僕の「食べること」研究室。
お客様の顔が見える、半開放型のキッチン。
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じっと昔から抱いていた空想の中の料理店。
ここに調理場。
窓が多くて、電気を使わなくても明るいように。
「愛農かまど」と「ハイカロリーバーナー」の薪とガスの火力。
皿が２０枚展開できる、広いステンレス製の作業台。
僕の「食べること」研究室。
お客様の顔が見える、半開放型のキッチン。
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November 01, 2010
物々交換カフェ
某地方の「とある村」に行きました。
そこでは、『地域通貨』というものがあるの。
地域通貨と云っても、ただの一冊の小さいノートでする、
それは『物々交換』に近い。
「麻のふんどし」と、「雑穀に味噌１袋をおまけ」を地域通貨で交換。
と、云う感じの「ほしいもの」を交換するのにお金を介さない。
交換するものは、「品」でなくて「稲刈りを手伝う」でも良いんだね。
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そこでは、『地域通貨』というものがあるの。
地域通貨と云っても、ただの一冊の小さいノートでする、
それは『物々交換』に近い。
「麻のふんどし」と、「雑穀に味噌１袋をおまけ」を地域通貨で交換。
と、云う感じの「ほしいもの」を交換するのにお金を介さない。
交換するものは、「品」でなくて「稲刈りを手伝う」でも良いんだね。
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October 25, 2010
店作りステップ ４）古畳
最近、お店を作っている話をいろんな人にして回ったから、
ちょっとしたイベントで人に会うと、「お店、進んでいますかぁ～」って、聞かれる。
ええ、それはもう・・
全然、進んでいません（笑）。
「風水は、そんなに気にしないで行こう」という結論に達するも、
普通の民家に、「お店」と「６人分の家」を詰め込むという作業は、難航します。
お金をかければ、良いものはできるのですね。
でも、予算も限りがあるし。
まあ、どっちみち床は直すから、古い畳は要らなくなるナ。
それを片付けてしまおうということになりました。
・・・あれ？畳って、どうやって片付けるの？
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ちょっとしたイベントで人に会うと、「お店、進んでいますかぁ～」って、聞かれる。
ええ、それはもう・・
全然、進んでいません（笑）。
「風水は、そんなに気にしないで行こう」という結論に達するも、
普通の民家に、「お店」と「６人分の家」を詰め込むという作業は、難航します。
お金をかければ、良いものはできるのですね。
でも、予算も限りがあるし。
まあ、どっちみち床は直すから、古い畳は要らなくなるナ。
それを片付けてしまおうということになりました。
・・・あれ？畳って、どうやって片付けるの？
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October 20, 2010
店作りステップ ３）トイレの設計と風水
計画中の店舗は、自宅兼用で考えています。
物件の間取り図をベースに、方角を入れ、図面ひいてみました。
５枚目にして、結構、それらしく見えるような。
ただ、どう考えてみても、欲しいパーツが、箱の中に収まりません。
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October 06, 2010
店作りステップ ２）ステップ２が、一番大変だと思う
実際、古民家をカフェにするとして、どうするか。
うーん。
ごはんは作ってきたけど、家作ったことないもの。
ぶっちゃけ、何して良いか全くわからない。
家の間取りを書いて、それをベースにいろいろプランを練ってみました。
それを一度、建築ができる方に見て頂こうと云うことになりました。
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うーん。
ごはんは作ってきたけど、家作ったことないもの。
ぶっちゃけ、何して良いか全くわからない。
家の間取りを書いて、それをベースにいろいろプランを練ってみました。
それを一度、建築ができる方に見て頂こうと云うことになりました。
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September 23, 2010
かかえこむ
仕事を抱え込むのは、僕の悪い癖だと思う。
気がつくと、どんどん引き受けて、あっちもこっちも手を出して、
じゃあ同時進行やっちゃう？・とかなって、
すごく忙しくする。
その合間も、時間を惜しんで本を読むのだ。
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気がつくと、どんどん引き受けて、あっちもこっちも手を出して、
じゃあ同時進行やっちゃう？・とかなって、
すごく忙しくする。
その合間も、時間を惜しんで本を読むのだ。
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